Выберите
регион

Розничные магазины: пн-пт: 1100-2000, сб-вс: 1000-1800Заказ на сайте вы можете сделать круглосуточно
Обработка заказов с 0900 до 1800
Доставка по всей России

Фермент Глюкаваморин

  • Модель: Глюкаваморин

Ферментный препарат для приготовления браги из крахмалосодержащего сырья. Мука, крахмал, дробленое зерно, смеси различных злаковых культур – все это можно успешно превратить в сбраживаемые сахара.

Крахмал – основной углевод, являющийся энергетическим запасом у растений.

(С6Н10О5)n , где n- количество остатков α-глюкозы. Крахмал не растворяется в обычных условиях при комнатной температуре. При замешивании с горячей водой образуется клейстер. Крахмал на 20% состоит из амилозы и на 80% из амилопектина - полисахаридов.

Гидролиз полисахаридов происходит под действием ферментов или в кислой среде. Макромолекулы разрываются на моносахаридные звенья - гликозидные связи. Полный гидролиз полисахаридов приводит к образованию моносахаридов. При неполном гидролизе образуются олигосахариды.

Глюкаваморин используется в связке с другим ферментом – Амилосубтилином.

Действие этих ферментов представляет преимущества перед обычным брожением, при этом:

  • Крахмальный клейстер затора разжижается, облегчая тем самым технологическую процедуру перемешивания.
  • Ускоряется процесс гидролиза.
  • Ферментная обработка сокращает срок брожения на сутки.
  • Повышается технологический выход и эффективность процесса.

Способ применения

Приготовить затор из дроблёного сырья с гидромодулем 1:4. Для разжижения полученного зернового затора необходимо внести в крахмальный клейстер амилосубтилин из расчета 5-8 г на 10 кг сырья. Фермент предварительно размешать с небольшим количеством воды до состояния кашицы. Температура эффективной работы фермента 70°С - 80°С. Повышение температуры может привести к разрушению фермента. Для эффективной работы достаточно выдержки в 30 минут

 

После разжижения необходимо использовать смесь ферментов: амилосубтилина и глюкаваморина.

  • Амилосубтилин из расчета 5-8 г на 10 кг сырья,
  • Глюкаваморин – 5-10г на 10 кг сырья.

Температура осахаривания 58°С. Выдерживаем затор 20-30 минут при заданной температуре.

 После ферментной обработки вносятся дрожжи и затор отправляется на брожение.

Подробнее...
  • 140 руб. за шт
В интернет магазине: в наличии
Наличие в розничных магазинах
Святоозерская
в наличии
Тушинская
в наличии
Совхозная
нет в наличии
Полярная
нет в наличии
3-я Парковая
в наличии
ЖД Люберцы 1
нет в наличии
Выберите подходящий для себя вариант
Святоозерская
в наличии
Тушинская
в наличии
Совхозная
нет в наличии
Полярная
нет в наличии
3-я Парковая
в наличии
ЖД Люберцы 1
нет в наличии
Святоозерская
нет в наличии
Тушинская
нет в наличии
Совхозная
нет в наличии
Полярная
нет в наличии
3-я Парковая
нет в наличии
ЖД Люберцы 1
нет в наличии

В корзину
Доставка в Москве
Доставка 1-3 дня после согл.
Все способы оплаты Подробнее о доставке
Святоозерская в наличии
Тушинская в наличии
Совхозная нет в наличии
Полярная нет в наличии
3-я Парковая в наличии
ЖД Люберцы 1 нет в наличии

Ферментный препарат для приготовления браги из крахмалосодержащего сырья. Мука, крахмал, дробленое зерно, смеси различных злаковых культур – все это можно успешно превратить в сбраживаемые сахара.

Крахмал – основной углевод, являющийся энергетическим запасом у растений.

(С6Н10О5)n , где n- количество остатков α-глюкозы. Крахмал не растворяется в обычных условиях при комнатной температуре. При замешивании с горячей водой образуется клейстер. Крахмал на 20% состоит из амилозы и на 80% из амилопектина - полисахаридов.

Гидролиз полисахаридов происходит под действием ферментов или в кислой среде. Макромолекулы разрываются на моносахаридные звенья - гликозидные связи. Полный гидролиз полисахаридов приводит к образованию моносахаридов. При неполном гидролизе образуются олигосахариды.

Глюкаваморин используется в связке с другим ферментом – Амилосубтилином.

Действие этих ферментов представляет преимущества перед обычным брожением, при этом:

  • Крахмальный клейстер затора разжижается, облегчая тем самым технологическую процедуру перемешивания.
  • Ускоряется процесс гидролиза.
  • Ферментная обработка сокращает срок брожения на сутки.
  • Повышается технологический выход и эффективность процесса.

Способ применения

Приготовить затор из дроблёного сырья с гидромодулем 1:4. Для разжижения полученного зернового затора необходимо внести в крахмальный клейстер амилосубтилин из расчета 5-8 г на 10 кг сырья. Фермент предварительно размешать с небольшим количеством воды до состояния кашицы. Температура эффективной работы фермента 70°С - 80°С. Повышение температуры может привести к разрушению фермента. Для эффективной работы достаточно выдержки в 30 минут

 

После разжижения необходимо использовать смесь ферментов: амилосубтилина и глюкаваморина.

  • Амилосубтилин из расчета 5-8 г на 10 кг сырья,
  • Глюкаваморин – 5-10г на 10 кг сырья.

Температура осахаривания 58°С. Выдерживаем затор 20-30 минут при заданной температуре.

 После ферментной обработки вносятся дрожжи и затор отправляется на брожение.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
Клиенты, которые купили Фермент Глюкаваморин, также приобрели:
Похожие товары:
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.
 
 
Вы уже смотрели
Фермент Глюкаваморин

140 руб.