Хмель

Хмель является незаменимым для производства пива продуктом. Именно это растение и придает пенному напитку горечь и аромат. В процессе приготовления пива альфа-кислоты, содержащиеся в женских соцветиях хмеля, насыщают пиво горечью. А эфирные масла добавляют особенный аромат. Производители сегодня выращивают большое количество сортов, которые могут создавать различные вкусовые сочетания даже в домашних условиях.

Хмель продается в виде гранул или экстрактов. Гранулы получаются в результате размельчения и прессования высушенных шишек. Экстракт производится растворением смол и масел растения углекислотой и этанолом. В результате выпаривания лишней влаги остается концентрат.