Выберите
регион

Розничные магазины: пн-пт: 1100-2000, сб-вс: 1000-1800Заказ на сайте вы можете сделать круглосуточно
Обработка заказов с 0900 до 1800
Доставка по всей России
+7 (495) 374-85-08Мы в инстаграм
Отфильтровать
Фильтр по параметрам
Выбрано: Показать
Производитель
Вес
Сорт пива
Цвет EBC
Солод
Стиль пива

Солод ячменный

Подкатегории
Сортировка

Показано с 1 по 21 из 82 (всего 4 страниц)

Ячменный солод – зерновое сырье для производства пива. Формирует конечный вкус готового пива и выступает в роли источника спирта.

Пророщенные зерна сушат по специальной технологии. При проращивании образуются ферменты, или энзимы, которые частично превращают крахмал в сахар. Такое зерно называется модифицированным солодом.

Методика проращивания, сушки, ферментирования и обжарки определяют типы будущего пивоваренного солода. Производители солода выпускают три десятка наименований ячменного солода.

Выделим две группы:

  • базовый солод;
  • специальный солод.

Способность превратить крахмал в сахар - диастатическая сила солода. Чем ниже температура сушки - тем сильнее сохраняется такая способность. Базовый ячменный солод обладает максимальной диастатической силой, по сравнению со специальными солодами. Для пивоварения производители предлагают базовый солод, с небольшими различиями по цветности.

Задача специального ячменного солода – управлять цветом, ароматом и вкусом пива. Количество такого солода и метод внесения в затор – часть конкретного рецепта и особенности выбранного стиля. Ассортимент специального солода представлен шире: карамельный, кислый, жжёный, томленый и прочие.